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目前分類:ajisai家的食卓 (16)

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去年在高島屋買了兩萬九千日圓的御節料理,大年初一開箱的時候,察覺到一絲大家失望的神情,讓ajisai一直耿耿於懷。於是今年發憤圖強,特別在網路上找[看相好]的御節料理。

商家網頁,詳情請自己看。網頁連結如下,價格只有高島屋的一半
http://item.rakuten.co.jp/kanidokoro/267/

開箱的時候,盒子很大,料理眾多,大大小小的裝得滿滿,澎湃,婆婆看了笑開眼,讓ajisai放下心頭的一塊石頭。

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ajisai會胖的最大原因,就是不浪費。

昨天煮義大利麵Carbonara,剩下的
1.義大利麵Carbonara醬汁1/4碗公
2.蛋白兩個
3.乾香菇水兩大匙

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日本電台有一個節目,稱做[あのニュースで得する人損する人]翻成中文[看了那一個新聞,好處的人,損失的人],該節目專門介紹一些事半功倍的小偏方,比如說料理的達人怎樣在30分鐘之內,用同一個食材做出七八道料裡。或者是打掃的達人,怎樣用平常家裡就有的東西,把頑強的污垢清掃一空等。正式官網
http://www.ntv.co.jp/tokuson/

其中有一個單元,拷貝高級料理。うしろシティ這一個搞笑團體的成員 阿諏訪 泰義 あすわ たいぎ,仿[怪盜魯邦三世]裡的神槍手,以[サイゲン大介]這個cosplay名,盜取名餐廳的味道。 [サイゲン大介] 擁有敏感的味覺,料理只要吃過一次,就可以完整的將料理重現。因為太過於神奇了,節目中讚嘆為[擁有神的舌頭的大介]。。。這個單元,就由[サイゲン大介]教學如何用超市賣的隨手可得的材料,簡單的拷貝米其林幾星的料理。

今天要介紹的,為義大利麵的基本款[Carbonara]

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人在海外,限於食材,想吃的吃不到,只能在夢中相會。

相信這是很多海外旅子的辛酸。

這兩天天冷,ajisai最想念的,是台南憨仔的虱目魚海產粥

在日本找不到虱目魚的,ajisai也不敢強求。到超市找材料,自己煮個八分像的海產粥解饞,祭胃蟲好感動

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在超市看到全雞,一時衝動,買了下來。應景,耶誕夜,來個烤全雞。

買了8年的微波烤箱,烤箱功能,用不到10次。

江江,炭烤全雞。

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之前因為東京世田谷区的古董跳蚤市場[註1]的報導,台灣肉包鰻頭專賣店[鹿港]上了電視之後,每次去買都大排長龍

更誇張的是,ajisai一家特別起了大早,趕在人群之前搶購,想說買個三十個寄老家孝進老奶奶,卻得到了要排隊三個月的回答。。。。

拜託電視不要再報了,連ajisai這一種住海外的精神支柱都被人群剝奪哭

[註1]從江戶時代開始,每年12月15,16日,一月15,16日在世田谷区的代官屋敷附近舉辦ボロ市(發音,boro ichi)。ボロ在日文為破破爛爛的意思,原身為recycle,也就是古家具,農具的交換市場。2012年為第435次,歷史悠久,因此參加人數眾多。根據統計,去年數十萬人參加。盛況,請看網頁連結
http://blog.goo.ne.jp/nikotama-life/e/e1e480028b8341f326a0ef7c95c48528

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材料:胡蘿蔔絲,黃豆芽,菠菜,炒牛肉,燒海苔,水煮半熟蛋。Kaka在旁邊捲她的河童捲。
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在飯上鋪上一層燒海苔之後,將好料全部擺在飯上,最後加上一顆水煮半熟蛋跟韓式辣味曾gochichan。偷兩根Kaka的黃瓜。
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ajisai剛來日本的時候,對於大阪燒,章魚燒並不是很喜歡。可能是因為吃的都是廟口聚會時候的野台製品,非常的難吃,沒有留下好印象的關係吧。

一年高中的朋友來日本玩,一夥五個人到京都大阪二日遊,到大阪吃當地出名的章魚燒之後,ajisai才驚覺原來口感可以這麼不同。之後每個月都會犯一次章魚燒癮,不是到店家吃,就是自家開伙。

ajisai家喜歡在章魚燒裡加上很多的高麗菜末跟萬能蔥。一般來說,粉水跟料要分開擺的,以免濃度不均。老公嫌麻煩,全不混在一起攪。

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倒粉汁到章魚燒的鐵板上。ajisai家用的是四合一的鐵板燒器,一台一萬日圓出頭,可以烤肉,炒麵,章魚燒跟壽喜鍋。非常的方便,可算是不會後悔的購物之一。

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昨天老公早上心血來潮,開始水煮蛋。ajisai也不知道老公要做什麼,就隨便他弄,等著吃好吃的就好。

只見老公切碎水煮蛋,跟優比美乃滋攪在一起,準備要抹上吐司的時候,被ajisai警急喊停,加上一味秘密武器之後,美味加分。

這就賣個關子了。

三明治的內料。燈光有一點偏黃。
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回台灣之前,先把家裡的庫存清倉。這是姪兒放寒假回台北的時候帶來的。真感心。

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ajisai只吃這個牌子的,請不要帶新X陽來。

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天氣炎熱的時候,盡是想吃一些清淡的東西。

介紹一個不需要用到油的簡易涼拌烤茄子。沒有胃口的時候,一起消暑解熱吧。

 

材料

1. 圓茄子三條 

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這道菜的日本的名字叫做かつおの叩き」(KATSUO NO TATAKI),是道土佐地方(四國的地名)的鄉土菜。TATAKI的意思是打,在當地將鰹魚以及香菜類鋪好盤後,再吃之前用手將醋拍上,從外頭看來好像在拍打魚肉一般,所以取了這個名字。在當地,新鮮的鰹魚去掉中間的骨後,將一邊的魚肉切成兩塊,以鐵串串好用稻草梗起火將表面烤黑後,迅速放於冷水中保持外焦中生的狀態。而且起火一定要用稻草梗,因稻草梗燒得快,溫度比一般的炭火來得高,可以軟化鰹魚的脂肪,而且有煙燻的效果增添香味。正因為如此,若我在家裡燒鰹魚的話,我們這座公寓火災探測器會警鈴大作,天花板還會自動洒水吧。我還不想成為這棟公寓的有名人,只好在網路上撿兩張照片滿足各位客官們的好奇心。

關於怎樣殺魚烤魚http://www.m-ys.co.jp/katuonotukurikata.html

還好最近超市裡有賣燒烤好的鰹魚塊,在加一些香菜類,便可以輕鬆上菜了。香菜類裡最重要的是生大蒜,所以在重要的約會之前,周一到周五隔天要上班的時候,最好不要輕易嚐試ㄡ。

材料

1. 燒烤好的鰹魚塊 切片

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  • Mar 19 Mon 2012 14:01
  • 好燒

最近日本的美食在台灣大為流行,好燒是什麼東西 大概不需要我多解釋。昨天看了一個藝人開的好燒店的介紹,看起來好好吃, 今天中午和老公一起做好燒。

材料如下 三個

1.好燒粉200g

2.全蛋2

3.240g

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舞茸是一種菇類 其實並不一定是舞茸`,我也常拿金針菇 新鮮香菇來跟飯一起煮。菇類咬起來很有彈性 跟肉的咬感有點相似,所以不用加肉絲也很有口感。

 

香菇飯的最大的享受,是打開飯鍋的那一剎那 聞到的香味。那彷彿是給做飯的人的一種犒賞。這也是在日本,松茸飯都是在飯桌上打開飯鍋的原因。香味也是ご馳走(go chisou,天賜美味)的一種。

材料

1. 舞茸 20g (大概1個拳頭大) 把傘分開 把底座切片

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炎炎的夏天 在正餐之前來一點酸酸甜甜的涼菜開胃也不錯

材料

1. 小黃瓜1條切圓片(大概1-2 mm)

2. 乾的海帶芽 (WAKAME) 抓一把 泡熱水還原

3. 鹽水煮好的章魚一隻腳 切小塊

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  • Mar 19 Mon 2012 13:52
  • 豬汁

來東京以後,能夠使用的蔬菜水果沒有台灣種類多,超市裡擺的就只有高麗菜,蘿蔔,黃豆芽,紅蘿蔔,青椒等等。害得我炒來炒去的都是那幾樣菜色,老公雖沒有半句怨言,我自己也吃得很厭倦。星期六日,老公不用上班,有營養師執照的老公也會下廚煮幾樣日本的菜色,豬汁(Ton Jiru)便是他教我的。聽說是在家鄉的阿媽加菜時的一道佳餚。也因為豬汁,我才漸漸的喜歡上牛蒡的味道。

 

 

材料

1.牛蒡(像削鉛筆一樣將牛蒡削片。牛蒡遇到空氣會酸化變黑,削好的牛蒡片要泡在水裡)

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