ajisai也是美食達人,美酒達人的粉絲。每每看到MASAMicaSA,野壽司,荃壽司的sushi照片,忍不住猛吞口水,然後那一天的中午就以旋轉壽司解饞。一天美酒達人回信裡加了一句[狄原真不是蓋的,有機會一定要嘗試看看]。。。當時美食達人還沒有貼出食記,ajisai還以為美酒達人在說哪一瓶酒呢。後來看到P美食達人的四訪野壽司(二會狄原龍也)

 

美酒達人的英勳,狄原龍也

 

才知道原來狄原是野壽司的幕後大師,一年兩次到台灣親自上陣指導。

 

後來看到請噗爹的暴飲暴食不負責任講評[すし逸喜優二子玉川]才知道原來狄原的店,就在ajisai家的下一站。這個怎麼能夠錯過。馬上叫老公上網查資料找店的所在。(老公的腦袋裡裝了無線衛星導航,對於記憶地圖超乎常人,所以找地點查地圖排行程是老公的工作)

 

曾經對一位美食作家的一句話深感認同。他說(名字記不得了),要到京都吃懷石之前,找個中午先到那一家店吃套餐,套餐難吃的話,就不用考慮點貴森森的懷石料理了。這句話在京料理裡非常的實用,因為京料理強調的是食材跟高湯,即使是便宜的套餐,一樣可以吃的出店家的水準。ajisai認為這一句話用在壽司上也很有道理,所以找了一天散步到二子玉川狄原的逸喜優吃中午套餐。

 

 

店面的照片。這次沒有讓老公當比例尺,一方面店面前緊貼公車道老公要幫把著Kaka的娃娃車。另一方面是店太小了,老公進了銀幕之後,就看不到店門口了

 

 

 

 

 

當天的午餐套餐的看板,ajisai們點了兩分2000日圓的特選握壽司。

 

 

一進到店裡,只有一個10個人的吧檯,都已經座滿。其中五位好像是同一個家族的成員,喝得滿臉通紅。看來應該是常客。跟狄原打了聲招呼,拍了照片。由於達人們寫道狄原是野壽司的幕後大師,ajisai擅自想像他是個50幾的大師傅吧。結果出乎意外的年輕,大概只有三十後段四十出吧。年輕有為。前面那一位應該就是狄原。請看美食達人們的食記比較清楚。

 

 

 

 

 

漬菜。帶皮的醃蘿蔔,小黃瓜,茄子,酸姜。不會死鹹,醃得恰到好處,比起京醬菜,口味沒有那麼甜。帶皮的醃蘿蔔很有口感,屬於ajisai喜歡的口味。聽說帶皮的話,不容易入味,需要花兩倍時間來醃製的樣子(電視上看來的)。

 

 

 

 

 

小菜。吃不出來是什麼東西,應該是煮鮪魚吧。比起一般的煮鮪魚來得柔軟,造成ajisai的不確定。(當時熟客們加點東西,ajisai也就不好意思問了)

 

 

 

 

 

鮮干貝,醋醃鯖(shime saba,鯖,青花魚)。鮮干貝是屬於築地場外市場級的,入口即化,留下甘甜潤喉。醋醃青花魚則是高水準,比起去年跟老公去南房總富津的富壽司吃的地鯖還好吃(富壽司可是上過電視的)。食材的新鮮不用說,醋醃的時間恰到好處,介於醋醃跟生魚片之間,油花瞬間可以吞入口,不會殘留在舌頭上影響下一道的品味。

 

 

 

 

 

 

 

玉子燒。比起一般迴轉壽司的玉子燒,甜度比較低。

 

 

 

 

 

鯛魚,達摩魷魚(Daruma ika)的耳朵。突然發現逸壽司的握壽司都是刷好醬油的。

 

鯛魚不愧是壽司店,有一定的咬感跟甜度。第一次聽到達摩魷魚,更何況是魷魚的划水。比起一般的魷魚口感來得脆。(狄原介紹時,還很自滿的強調是達摩魷魚的耳朵,看來是很稀少吧。學識不足,不能體會狄原笑容的箇中之妙,真是失禮了)

 

 

 

 

 

比目魚(平目,Hirame),還來不及吃的達摩魷魚。吃不出昆布的味道,應該是新鮮未醃製的比目魚,商家對於比目魚的鮮度有絕對的自信。

 

 

 

 

 

 

鮭魚卵。味道如何? I do not know。問Kaka

 

 

 

 

鮭魚卵專門。嗯~~好吃。誰說坐壽司吧台可怕的。Kaka第一次坐壽司吧台是她8個月大的時候,遍嚐各個壽司店的~~~~~茶碗蒸。

 

 

 

 

Otoro,甜蝦。這裡的Otoro吃下去時沒有感覺到油花,可是吞下去的時候,Otoro的香甜,油花全跑出來了。2000日圓的中餐可以吃到這麼高水準的Otoro真的很感動。甜蝦有一定的水準。

 

 

 

 

味曾湯。味道如何,I do not know。被Kaka喝光光了。老公只來得及喝一口,就被Kaka給搶走了。聽老公說,雖然看不到螃蟹,可是確定是蟹汁。不知道是不是如同老家的阿嬤說的,把生蟹敲碎過濾蟹汁煮的味曾湯。

 

 

 

 

鐵火捲,小黃瓜卷。想說來了個Kaka能夠吃的,結果小黃瓜捲裡有芥末。害得Kaka呸了老半天。ajisai口味真的很重,竟然吃不出芥末的味道。

 

 

 

 

 

酸梅捲。拿來收尾洗去嘴巴裡的餘味。

 

 

 

 

柚子果凍。味道很淡,只聞得到柚子的味道,沒有什麼味覺得刺激。

 

 

 

 

熟客們一而再再而三的追加小肌(Kohada),牡丹蝦。雖然Kaka已經厭煩,吵著要回家,ajisai還是追加了這兩項。牡丹蝦。第一次看到這麼大隻的,老公雖然抱怨說,10月份就要去北海道玩了說,到時候點就好了。。被ajisai一句,我就是要比較看看兩邊的不一樣,就給打回去了。一直看到台灣的美食達人們寫道蝦子的甜,黏。今天終於知道什麼是[牡丹蝦的黏]了。一半給老公,老公也說好吃。

 

 

 

 

小肌。其實ajisai從來不點小肌的,因為第一次是在旋轉壽司吃到的,被那青花魚的腥味嚇到了。沒有吃過好吃的小肌,跟糟糕的比,也沒什麼意思了。只能夠說,若是下一次來的話,ajisai應該還會再點吧。

 

 

 

 

追加的牡丹蝦,小肌各一貫,總共5400日圓。計算下來牡丹蝦一貫1500日圓左右。以食材的新鮮度,整體的感覺,物超所值。

 

最令人驚艷的是狄原的捏功了得。一頓握壽司套餐吃下來沒有,飯,飯,飯,沉重的感覺。舍利捏得鬆軟適中,入口即化,配合著生魚片的鮮度,嚼在口裡感覺很舒服。很值得晚上再找個時間深度的研究研究。

 

大家在台灣能夠吃到高水準的壽司,又可以品味台灣的美食,真的很好命耶。好羨慕。。

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    ajisai2 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()