若鯱屋的名古屋美食季 @ 日本代購-ajisai2

日本跟台灣一樣屬於多山的島國。但是由於島形狹長，南北相隔遙遠，再加上山地地形的隔閡，演化出每個地區各自的飲食文化。以日本當地的人來說，飲食調味大概可以分成關西風(歧阜縣以南)以及關東風(歧阜縣以北)兩大類。就實際上的例子而言，關西用的是淡色醬油，關東則是愛用深色醬油。所以烏龍麵，黑輪的高湯底來說，關西風的顏色透明，關東風的則是醬色。關西人愛吃烏龍麵，而關東則愛吃簥麥麵。也就是說去大阪時千萬不要點簥麥麵，真的很難吃。這點我曾經嘗試過，機率幾乎是百分之百屢試不爽。相反的在關東地區，若是遇到標榜關西風的烏龍麵店的話，則可以不妨試試，味道不會差到哪裡去。關西多用紅味曾，關東則是用混味曾。這也是到食堂裡點定食時，可以發現關西的味曾湯是紅底的，關東的是黃底的。當然若要細加研討的話，每個地區的飲食裡還可以發現有微妙的差異。可是若是問起日本人名古屋的人吃什麼東西的話，他們一定會回答說，名古屋人吃的東西跟每個地方都不一樣，有他們自己的一套。

名古屋雖然是屬於關西地區，卻各自演化出八丁味曾的飲食文化。八丁味曾的原料是麥子，做出來的味曾顏色比一般的紅味曾暗，味道也比較濃。名古屋人除了味曾湯之外，烏龍麵也用八丁味曾煮，稱為「煮込みうどん」(NikomiUdon)，炸好的豬排也是淋上加了八丁味曾醬汁，稱為「味噌カツ」(Miso Katsu)。連豬腸也是用八丁味曾去滷，稱為「土手煮」(Dote Ni)。除了八丁味曾之外，名古屋還以發展新的飲食方法聞名。例如「山ちゃん」的炸雞翅是用調味好的雞翅去炸，外面灑上大量的胡椒，味道而言類似台灣的東山鴨頭加上鹹酥雞的感覺，跟啤酒是哥倆好絕配。「千寿」的「天むす」（Ten Musu）則是飯團裡包上炸蝦仁，一口一個蠻開胃的。「蓬莱軒」(Hou Rai Ken)的「ひつまぶし」(Hitsumabushi)姑且稱之為鰻魚飯三吃吧。外觀來說熱騰騰的白飯桶上鋪滿切小塊的蒲燒鰻，吃法有三種。第一種是嘗試原味，將蒲燒鰻跟白飯混著吃。第二種是加上小蔥，茗荷等香菜類以及哇沙米，可以去除鰻魚的油膩。第三種則是混好香菜類之後，再加上柴魚高湯，混成湯泡飯。我個人比較喜歡第二種吃法。

最近還流行納豆咖啡三明治，三明治裡一層夾著納豆，一層夾著咖啡果凍，配上大量的生奶油泡，聽說是名古屋車站地下百貨食品街裡暢銷第一名的商品。光聽名字我便沒有食慾了，可是看報導的記者吃得津津有味的，有機會來名古屋的話，不妨試試看。

若鯱屋(Waka Syachi Ya)是名古屋的咖哩烏龍麵的代表店，在日本各地都有分店。它的咖哩加了牛奶，雖然辣可是和風的高湯足，很順口不會嗆，是那種會吃完麵後想把湯喝完的烏龍麵。它的咖哩配上烏龍麵好吃，配上飯也不錯，很值得推薦。從八月一日起若鯱屋推出了名古屋美食季，將一些有名的名古屋美食，例如說「天むす」，「味噌カツ串」，「ひつまぶし」，「土手煮」，炸雞翅都集合在一起了。老公考完試的那一天，為了慰勞老公唸書的辛勞，以及感謝他幫姪兒參觀學校聯絡的事，一家三口在若鯱屋舉辦了小小的感謝會。其實是趁機找機會喝酒啦。