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天氣炎熱的時候，盡是想吃一些清淡的東西。

介紹一個不需要用到油的簡易涼拌烤茄子。沒有胃口的時候，一起消暑解熱吧。

材料

1. 圓茄子三條 

2. 昆布2片 

3. 柴魚片3g兩包

4. 水300g

5. 醬油1/2大匙

6. 米林1/2大匙

7. 糖1大匙

做法

1. 在茄子表皮上畫上五道線 以便烤後剝皮

2. 用慢火烤到茄子表面皺皺的 用筷子一夾時便凹陷下去的程度 (一面大概5分鐘 烤一圈大概要花15分鐘)

3. 趁著烤茄子時 鍋子裡放300g水 加入昆布 轉小火(水不滾的程度)煮5分

4. 把昆布夾出來 轉大火 放入柴魚片

5. 水滾之後便可以停火 過濾柴魚片 (懶人做法 事先將把柴魚片放入茶袋包裡 便不須過濾了)

6. 那呈現黃色的湯汁便是日式的昆布柴魚高湯 可以用來做茶碗蒸 煮味增湯等等

7. 150g的高湯裡加入醬油 米林 糖 煮滾 (因台灣的醬油比較甜 請試一下味道調整醬油糖的份量)

8. 烤好的茄子用叉子插著 到水龍頭的地方剝皮 (很燙的 剝皮前先把手指頭沖涼以免燙傷)

9. 撥好皮的茄子用筷子撥開 泡入剛才作好的醬汁裡 以便味道滲入

10. 放進冰箱冷卻後便可食用

11. 剩下來的150g昆布柴魚高湯加一個蛋以及雞胸肉(事前抹鹽) 魚板等等 蒸好便是茶碗蒸了