舞茸是一種菇類 。其實並不一定是舞茸`，我也常拿金針菇 新鮮香菇來跟飯一起煮。菇類咬起來很有彈性 跟肉的咬感有點相似，所以不用加肉絲也很有口感。
香菇飯的最大的享受，是打開飯鍋的那一剎那 聞到的香味。那彷彿是給做飯的人的一種犒賞。這也是在日本，松茸飯都是在飯桌上打開飯鍋的原因。香味也是ご馳走(go chisou，天賜美味)的一種。
材料
1. 舞茸 20g (大概1個拳頭大) 把傘分開 把底座切片
2. 蒟蒻1/4片 切丁 (沒有的話用豆腐皮切絲亦可)
3. 米 1.5杯
4. 醬油(1大匙)米林(1大匙)糖(1小匙)
做法
1. 鍋裡到一點油(1小匙)
2. 舞茸 蒟蒻倒鍋炒
3. 加入醬油 米林 糖
4. 停火
5. 米洗淨後加入該份量的水
6. 把炒好的材料加入 按下開關即可
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